Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía, ha confirmado su asistencia al congreso en el que hablará sobre el informe aprobado por el Parlamento Europeo sobre la Conservación del Patrimonio Gastronómico, considerando la gastronomía como “el conjunto de conocimientos, experiencias, artes y artesanías que permiten comer saludable y placenteramente”, y “una parte fundamental de nuestra identidad y elemento esencial del patrimonio cultural europeo”.
La otra parte del Informe, de gran importancia también, pone en valor el inmenso patrimonio de la gastronomía de nuestros pueblos, que conforma un patrimonio europeo que hay que preservar y poner en valor. La Dieta Mediterránea, la Cocina Francesa y la Elaboración del Pan de Especias en el Norte de Croacia forman parte de la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la UNESCO y, unido al buen hacer de nuestros chefs, son una inestimable fuente de riqueza, de creación de puestos de trabajo y de fomento del turismo.