JAVIER ROBLES

Javier Robles Granado cocinero titulado por la escuela de Miralbueno de Zaragoza. Presidente de la Asociación de Cocineros de Aragón. Jefe de cocina I+D+i de Pastores Grupo Cooperativo. Es “Maestro del Cordero” y cocinero oficial del Ministerio de Agricultura para INTEROVIC.  La Interprofesional del Ovino y Caprino de Carne es una Organización Interprofesional, –reconocida por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente-, que representa los intereses de productores, industria, comercializadores y curtidores del sector cárnico ovino y caprino,  para la promoción de la carne de cordero española. 

Profesional joven, pero con gran experiencia y, sobre todo, con una visión moderna e innovadora de la carne de cordero y lechal, de la que se declara un enamorado. Casi tres años son los que lleva recorriendo junto a maestros carniceros toda España, realizando demostraciones a los profesionales del sector sobre las múltiples posibilidades que tienen el cordero y lechal, a través de los nuevos cortes y presentaciones de esta carne tan nuestra, lo que le ha valido seguramente para convertirse en el chef con más experiencia en el uso y preparación de la carne de cordero, en el ámbito nacional.