Curso estudios de Técnico profesional de Sala y Técnico Superior de Servicios de Restauración y Cocina, en la Escuela Superior de Hostelería de Teruel.

Pero es en Londres y Torquay (UK) donde se forma como sumiller obteniendo el “Advanced certificate in wines and Spirits”, W.S.E.T. y “Advanced level of the Court of Master Sommelier’s education program” (cursando actualmente).

Y ya como profesional, trabaja como sumiller en varios restaurantes y hoteles de Aragón y Soria, para recalar finalmente en Restaurante El Bulli como Sumiller por espacio de dos años. En la actualidad regenta el Restaurante Yain en la ciudad de Teruel.

Ostenta el prestigioso galardón Mejor Sumiller Oficial de España (concurso oficial UAES) San Sebastián 2010 y ha sido el único candidato español a ASI Mejor Sumiller del Mundo” en Tokio y ASI mejor sumiller de Europa en Mónaco 2013. Y fue finalista de “Nariz de Oro” 2010 y Semifinalista “4 º Copa Jerez” 2010.

Colabora con Wine is social (Primer club de vinos on lineque ofrece vinos recomendados por sumilleres) y de The Ardis Cava Project colectivo de importadores de cava japoneses).

Raúl tiene una vocación docente muy marcada impartiendo curos de cata en diversas instituciones de manera continuada.