SALVADOR BRUGUÉS

Especialista de cocina al vacío de El Celler de Can Roca
De familia hotelera, cursó sus estudios en la Escuela de Hostelería de Girona donde ejerce de profesor de prácticas de cocina desde 1989. Es especialista en cocina al vacío y coautor, junto con Joan Roca, de los libros La cocina al vacío (2003), Cocina con Joan Roca: técnicas básicas para cocinar en casa (2014) y Cocina con Joan Roca a baja temperatura (2016). Este último, enmarcado dentro de Rocook, un proyecto para la difusión de la cocina a baja temperatura que Salvador y Joan han desarrollado con Cata, Lékué y la Fundación Alícia y que ha resultado en Rocook Induction, una placa de inducción que permite controlar la temperatura tanto del líquido de cocción como del interior del alimento.