Miércoles 17 de noviembre
9:00 horas: Entrega de documentación y acreditaciones.
9:15 horas: Bienvenida a cargo de las autoridades.
9:30 horas: PONENCIA INAUGURAL
Manuel Toharia, presidente del Comité Científico del congreso.
9:45: PRIMERA PONENCIA
Javier Raso: Aplicación de los campos eléctricos pulsados (PEF) en la industria alimentaria
10:15horas: SEGUNDA PONENCIA
Cristina Mallor: Embajadores de la biodiversidad
10:45 horas: descanso
11:00 horas: TERCERA PONENCIA
Ángeles Navarro y Roberto Martínez Beamonte: Evaluación nutricional de la proteína de pavo y pollo frente a otras fuentes de proteína: efecto arterosclerosis.
11:30 horas: CUARTA PONENCIA
Itziar Tueros: Nutrición personalizada y deporte.
12:00 horas: QUINTA PONENCIA
Elisa Luengo y Guillermo Saldaña: Bollería 2.0: optimizando el perfil nutricional.
12:30: SEXTA PONENCIA
Sergio Ramos: Desarrollo de una nueva gama de productos saludables y nutritivos basados en la combinación de proteina animal y vegetal.
13:00horas: SÉPTIMA PONENCIA
Elena Roura: Medicina culinaria.
16:00 horas: OCTAVA PONENCIA
José Miguel Mulet: Producir alimentos en climas revueltos.
16:30 horas: NOVENA PONENCIA
Miguel Ángel Almodovar: Segundo cerebro y salud mental (El menú compartido de la microbiota y el confort psicológico)
17:00 horas: DÉCIMA PONENCIA
Laura Botello: Desarrollo de los productos lácteos bajos en histamina.
17:30 horas: ÚNDECIMA PONENCIA
Pedro Prieto: Sostenible, saludable, sorpresivo: la fórmula de innovar en la nueva normalidad.
El programa es susceptible a cambios por parte de la organización.
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