Martes 17 de noviembre
16.45 horas: Bienvenida a cargo de las autoridades.
17.00 horas: PONENCIA INAUGURAL
Manuel Toharia, presidente del Comité Científico del congreso.
17.15 horas: PRIMERA PONENCIA
Luis Moreno: Promoción del estilo de vida Mediterráneo. Proyecto MedKids
17.45 horas: SEGUNDA PONENCIA
Pedro Prieto: Sostenibilidad e innovación “Ctrl+Alt+Supr: Innovación con el cubo de basura.
18.15 horas: TERCERA PONENCIA
Carmen Urbano: Marcas seguras y saludables.
18.45horas: MESA REDONDA
Gastronomía social
- Embajadores de la Biodiversidad. Cristina Mallor. (IA2- CITA).
- Texturizados – alimentación para disfagia y edad avanzada. Ana Cortés. CADIS Huesca.
- Innofarming- Huertos urbanos. Sara Remón ( IA2 – Universidad de Zaragoza).
20.00 horas: final de la primera sesión
Miércoles 18 de noviembre
9.30 horas: CUARTA PONENCIA
José Miguel Mulet: ¿Cuál es la mejor dieta para proteger el planeta?
10.00 horas: QUINTA PONENCIA
Itziar Tueros: ONCOFOOD: nuevas soluciones alimentarias para pacientes con cáncer.
10.30 horas: SEXTA PONENCIA
Ana Antorán: Restauración, Ciudades y Economía Circular. Circular Food Services.
11.00 horas: Descanso y café.
11.15 horas: SÉPTIMA PONENCIA
Miguel Ángel Almodóvar: Comiendo bacterias para mejorar la salud
11.45 horas: OCTAVA PONENCIA
Raquel Virto: Cómo dar personalidad y funcionalidad a tus alimentos fermentados
12.15 horas: NOVENA PONENCIA
Mercedes Tamame: Formulación de inóculos de fermentación innovadores para la obtención de panes más distintivos y saludables.
12.45 horas: DÉCIMA PONENCIA
Fundación Alicia: Gastroinmunidad, o cómo damos de comer para reforzar el sistema inmunitario.
13.15 horas: MESA REDONDA
Investigación e innovación en el vino
- Proyecto SUDOE VINCI / Vino, Innovación y Competitividad Internacional – Vicente José Pinilla. IA2- Universidad de Zaragoza.
- Proyecto MSCA ITN AROMAGENEIS/ Generación de nuevas cepas de levadura para mejorar los sabores y aromas en cerveza y vino. Vicente Ferreira. IA2- Universidad de Zaragoza.
- Proyecto GRAPEVINE/ sistemas de predicción y control de plagas en el sector del vino mediante Big Data e Inteligencia Artificial. Juan José Barriuso. IA2- Universidad de Zaragoza.
13.45 horas: Clausura del congreso a cargo de autoridades y organización.
El programa es susceptible a cambios por parte de la organización.
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