PROGRAMA

Martes 17 de noviembre

16.30 horas: Entrega de documentación y acreditaciones.

16.45 horas: Bienvenida a cargo de las autoridades.

17.00 horas:  PONENCIA INAUGURAL

Manuel Toharia, presidente del Comité Científico del congreso.

17.15 horas: PRIMERA PONENCIA

Luis Moreno: Promoción del estilo de vida Mediterráneo. Proyecto MedKids

17.45 horas: SEGUNDA PONENCIA

Pedro Prieto: Sostenibilidad e innovación “Ctrl+Alt+Supr: Innovación con el cubo de basura.

18.15 horas: TERCERA PONENCIA

Carmen Urbano: Marcas seguras y saludables.

18.45horas: MESA REDONDA

Gastronomía social

  • Embajadores de la Biodiversidad. Cristina Mallor. (IA2- CITA).
  • Texturizados – alimentación para disfagia y edad avanzada. Ana Cortés. CADIS Huesca.
  • Innofarming- Huertos urbanos. Sara Remón ( IA2 – Universidad de Zaragoza).

20.00 horas: final de la primera sesión

Miércoles 18 de noviembre

9.30 horas:  CUARTA PONENCIA 

José Miguel Mulet: ¿Cuál es la mejor dieta para proteger el planeta?

10.00 horas:  QUINTA PONENCIA 

Itziar Tueros: ONCOFOOD: nuevas soluciones alimentarias para pacientes con cáncer.

10.30 horas: SEXTA PONENCIA

Ana Antorán: Restauración, Ciudades y Economía Circular. Circular Food Services.

11.00 horas: Descanso y café.

11.15 horas: SÉPTIMA PONENCIA

Miguel Ángel Almodóvar: Comiendo bacterias para mejorar la salud

11.45 horas: OCTAVA PONENCIA

Raquel Virto: Cómo dar personalidad y funcionalidad a tus alimentos fermentados

12.15 horas: NOVENA PONENCIA

Mercedes Tamame: Formulación de inóculos de fermentación innovadores para la obtención de panes más distintivos y saludables.

12.45 horas: DÉCIMA PONENCIA

Fundación Alicia: Gastroinmunidad, o cómo damos de comer para reforzar el sistema inmunitario.

13.15 horas: MESA REDONDA

Investigación e innovación en el vino

  • Proyecto SUDOE VINCI / Vino, Innovación y Competitividad Internacional Vicente José Pinilla. IA2- Universidad de Zaragoza.
  • Proyecto MSCA ITN AROMAGENEIS/ Generación de nuevas cepas de levadura para mejorar los sabores y aromas en cerveza y vino. Vicente Ferreira. IA2- Universidad de Zaragoza.
  • Proyecto GRAPEVINE/ sistemas  de predicción y control de plagas en el sector del vino mediante Big Data e Inteligencia Artificial. Juan José Barriuso. IA2- Universidad de Zaragoza.

13.45 horas: Clausura del congreso a cargo de autoridades y organización.

El programa es susceptible a cambios por parte de la organización.

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