PONENTES
ROBERTO MARTÍNEZ
Ingeniero Técnico Agrícola, Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, y Doctor en Ciencia y Tecnología de los Alimentos por la Universidad de Zaragoza. Actualmente es investigador del CIBERobn (Centro de Investigaciones Biomédicas en Red, Fisiopatología de la Obesidad y la Nutrición, y profesor asociado en el departamento de Bioquímica y Biología Molecular y Celular de la Universidad de Zaragoza.
Investigadora del Grupo de Referencia del Gobierno de Aragón B16_20R, denominado “Dieta mediterránea y su potencial nutracéutico” liderado por por el Dr. Jesús Osada, catedrático de Bioquímica y Biología Molecular. El grupo constituye uno de los nodos de la Universidad de Zaragoza en el Ciber de Fisiopatología de la Obesidad y de la Nutrición (CIBEROBN) y pertenece a varios institutos de investigación aragoneses, el Instituto de Investigación Sanitaria de Aragón (IIS Aragón) y al Instituto Agroalimentario de Aragón (IA2).
Su actividad científica y profesional se ha centrado en el conocimiento de los componentes de la dieta mediterránea y su papel en la prevención de la aterosclerosis, así como los mecanismos implicados en su acción. Con esta finalidad se utilizan diferentes modelos, tanto animales como celulares, y se hace especial hincapié en el efecto del aceite de oliva virgen extra y en la búsqueda de nuevos factores de riesgo cardiovascular.
Su actividad científica y profesional se ha centrado en el conocimiento de los componentes de la dieta mediterránea y su papel en la prevención de la aterosclerosis, así como los mecanismos implicados en su acción. Con esta finalidad se utilizan diferentes modelos, tanto animales como celulares, y se hace especial hincapié en el efecto del aceite de oliva virgen extra y en la búsqueda de nuevos factores de riesgo cardiovascular.