DEMOSTRACIONES

ROCIO TERUEL

Doctora en ciencia y tecnología de alimentos, realizo su tesis doctoral en la Universidad de Murcia bajo el titulo “Efecto del Extracto de Romero (Rosmarinus officinalis) y el Proceso de Fritura sobre la Calidad y Vida útil de Aceite y Productos Pre-fritos”. Actualmente trabaja para la empresa Qualityfrry, a la que se incorpora como R&D food product manager por medio de un contrato Torres Quevedo, dedicándose a investigar las propiedades y beneficios de la tecnología de fritura EcoFry (fritura automática).

Entre su formación académica se encuentra el título de Diplomada en Nutrición Humana y Dietética por UCAM, Licenciada en Tecnología de Alimentos por la UMU, Máster en Tecnologías Alimentarias y Tesina de Licenciatura. Ha sido agraciada con varias becas de estudios de la Fundación Seneca (agencia de ciencia y tecnología de la Región de Murcia), lo cual le ha permitido realizar estancias de investigación en diferentes grupos nacionales e internacionales (USDA-Ministerio de Agricultura de USA, Reading University, Politécnico de Valencia y Universidad de Murcia). Consiguiendo ampliar sus conocimientos en las áreas de Nutrición, Bromatología, Tecnología de los alimentos, Análisis Sensorial y Gastronomía, así como publicar los resultados obtenidos en congresos y revistas de alto impacto.

Apasionada de la investigación y divulgación alimentaria ha impartido docencia en los grados de Tecnología de los alimentos y Veterinaria de la UMU, en el curso de Técnico superior en dietética en ILERNA, Campus Científicos y Jornadas Divulgativas. Es miembro de grupo “Con Mucho Gusto” dirigido a la docencia y divulgación en dietética culinaria y gastronómica, junto a ellos ha trabajado en el diseño del I Master de Nutrición y dietética culinaria en gastronomía de la Universidad Complutense de Madrid, del cual es docente en el área de Análisis sensorial. Es miembro de la Asociación Española de Profesionales de Análisis Sensorial (AEPAS) y de la Asociación Española de Licenciados, Doctores y Graduados en Ciencia y Tecnología de los Alimentos (ALCYTA).