TONI MASSANÉS

Director general de la Fundación Alicia (ALImentación y cienCIA), un centro de investigación en cocina con rigor científico que trabaja para que todo el mundo coma mejor. Diplomado en cocina en Barcelona y Toulouse, se ha dedicado a la docencia, la investigación y el periodismo. Es investigador del Observatorio de la Alimentación de la Universidad de Barcelona (Odela). Ha viajado de la mano de cocineros y cocineras locales —profesionales i también amateurs— para conocer las tradiciones culinarias de todo el mundo, pero sobre todo ha estudiado la cocina catalana

Ha escrito y participado en distintas publicaciones como el Corpus Culinari Tradicional Català, La alimentación en España en el siglo XX, el Diccionaire des cultures alimentaires de les PUF, entre otros. Premio Ignasi Domènech, Medalla al Mérito Gastronómico de los Premios Nadal de Gastronomía y el Premio Juan Mari Arzak de gastronomía y medios de comunicación.