PONENTES
SARA ARRANZ
Licenciada en Ciencias Químicas y doctora en Nutrición y Bromatología por la Universidad Complutense de Madrid.
Actualmente es investigadora senior del departamento de Alimentación y Salud en AZTI. Ha trabajado como investigadora en el ICTAN (CSIC, Madrid) desarrollando metodología para la determinación de compuestos antioxidantes en alimentos y su evaluación a nivel bioactivo en humanos.
Ha desarrollado su trabajo postdoctoral en el Hospital Clinic de Barcelona y el Instituto Hospital del Mar de Investigaciónes Médicas (IMIM) estudiando el efecto que la dieta mediterránea y algunos compuestos bioactivos de los alimentos pueden ejercer sobre el sistema cardiovascular. En AZTI, lidera la línea de obesidad aplicando herramientas ómicas para la determinación de una nutrición de precisión con el objetivo de desarrollar soluciones alimentarias personalizadas.