DEMOSTRACIONES

Reconocidos cocineros del panorama nacional realizarán demostraciones en directo de sus creaciones para los asistentes al Congreso, relacionadas con el bonomio Gastronomía y Salud.

Francis Paniego

Echaurren

Jefe de cocina del Hotel-Restaurante Echaurren, con dos estrellas Michelín y tres soles de la Guía Repsol.

Salvador Brugués

El Celler de Can Roca

Especialista en cocina a baja temperatura de El Celler de Can Roca y uno de los impulsores del proyecto Rocook.

Marc Puig-Pey

Fundación Alicia

Responsable de cocina de la Fundación Alicia, del departamento de Salud y Hábitos Alimentarios.

Roberto Flore

Nordic Food Lab

Jefe de cocina del Nordic Food Lab, una organización sin ánimo de lucro integrada en la Universidad de Copenhague.

Firo Vázquez de Parga

El Olivar

Chef Cocinero y propietario del restaurante El Olivar y miembro de la Junta Directiva de Euro-Toques.

Lourdes del Moral Castro

La Abuela Carmen

Licenciada en Biología y en Ciencia y Tecnología de los Alimentos por la Universidad de Córdoba. Responsable de Calidad en La Abuela Carmen.

José Ignacio Acirón

Grupo la Bastilla

Chef ejecutivo del Grupo La Bastilla. Nació en Zaragoza y a los 15 años se introdujo ya en el mundo de la cocina.

Durante el congreso, se realizará una cata antológica de vinos a cargo de los cuatro mejores sumilleres de España y el diplomado de WSET, todos ellos aragoneses.

Manu Jiménez

Sumiller en La Cava de Pyrene

Mejor sumiller de España 2017.

José Luis Solanilla

Heraldo de Aragón

Prestigioso especialista en temas gastronómicos y director del Suplemento semanal de Heraldo “Con Mucho Gusto”.

Pilar Cavero

Sumiller

La zaragozana estudió en la Escuela Superior de Hostelería de Barcelona (ESHOB). Fue elegida Mejor Sumiller de España 2013.

Raúl Igual

Restaurante Yain (Teruel)

1er premio Mejor Sumiller Oficial de España, concurso oficial UAES, (Celebrado durante la San Sebastián Gastronomika en Noviembre 2010) Finalista Nariz de Oro 2010 · Semifinalista 4ª Copa Jerez 2010.

Fernando Mora MW

Master of Wine

Diplomado WSET (Wine & Spirit Education Trust). En 2008 comienza a elaborar vino en Valdejalón e inicia sus estudios WSET. En 2010 crea Bodegas Frontonio.

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