El resurgir de la Dieta Mediterránea

El resurgir de la Dieta Mediterránea

Según la Organización Mundial de la Salud, la obesidad infantil y juvenil es uno de los grandes problemas de salud pública del siglo XXI. Dentro de Europa, los países mediterráneos se ven especialmente afectados. El último informe Aladino de la Agencia Española de...
Las últimas tendencias en gastronomía y salud al alcance de todos

Las últimas tendencias en gastronomía y salud al alcance de todos

El Congreso de Gastronomía y Salud vuelve este año con un modelo más científico e informativo. Su sexta edición, que se celebrará los días 17 y 18 de noviembre vía streaming, contará con la presencia de científicos, divulgadores y periodistas especializados en la...
En 2025, una quinta parte de la población será obesa

En 2025, una quinta parte de la población será obesa

La obesidad es una de las enfermedades más preocupantes y extendidas entre la población española. Según la Encuesta Nacional de Salud, publicada por el Ministerio de Sanidad en 2018, el 17’4% de los adultos la padece, así como uno de cada diez menores de edad. Las...
Cómo comer fritura de forma saludable

Cómo comer fritura de forma saludable

Rocío Teruel, doctora en ciencia y tecnología de alimentos, y Jesús Almagro, chef y asesor gastronómico, realizarán una demostración sobre la fritura inteligente aplicada a la alta cocina en el IV Congreso de Gastronomía y Salud que se celebrará en Zaragoza durante el...
Ramón Perisé: “En la alimentación no hay verdades absolutas”

Ramón Perisé: “En la alimentación no hay verdades absolutas”

El prestigioso restaurante guipuzcoano Mugaritz cuenta con las increíbles manos de Ramón Perisé, cocinero con una larga y reconocida trayectoria profesional que lleva la gastronomía en el corazón. Desde 2011 forma parte del departamento de I+D del mencionado...