El comité científico del congreso Gastronomía y Salud se reunió la semana pasada en Zaragoza para seguir concretando los detalles del programa de esta nueva edición, donde se contará con la participación de prestigiosos centros tecnológicos.

En un mundo en el que parece que está todo inventado, la gastronomía no deja de reinventarse, y no solo con más técnicas, sino con nuevos alimentos que se presentan como aliados para el organismo. Hablamos de ‘Novel Food’, un concepto que ha ido ganando peso en cocinas y fogones en lo últimos años.

Según los últimos datos presentados por la Sociedad Española de Medicina de Familia, un 42% de la población española sufre una enfermedad crónica, un porcentaje que se dispara hasta el 50% en Aragón.

Los días 21 y 22 de noviembre la ciudad celebrará la IV edición del Congreso Internacional de Gastronomía y Salud, en el que participarán expertos e investigadores de diferentes ámbitos relacionados con estas disciplinas.

DKV apuesta por una mejora en la salud de los españoles. Por este motivo, ha desarrollado ‘Quiero cuidarme’, una aplicación para móvil con la que los usuarios pueden comprobar su estado de salud, a través del ‘Índice de vida saludable’ (IVS).

La tercera edición del Congreso Internacional de Gastronomía y Salud ha preparado varias exposiciones gastronómicas estrechamente relacionadas con los beneficios para la salud que tienen ciertos alimentos y técnicas culinarias.

Presidentes y directores de los congresos gastronómicos más importantes del mundo se reunirán en el III Congreso de Gastronomía y Salud de Zaragoza. ‘Ecos’, ‘bios’, ‘kilómetros 0’, ‘sin azúcares añadidos’… Son etiquetas a las que ya estamos más que acostumbrados.

Hay un hueco dentro de la gastronomía saludable para el pan. Esto es lo que reinvindicará la ponencia inaugural del III Congreso Internacional de Gastronomía y Salud. Para ello, Jorge Pastor, director de I+D+I de Panishop y presidente mundial del Club Richemont, se encargarán de desgranar todas las propiedades del pan.

La responsable de calidad en “La Abuela Carmen”, junto al chef José Ignacio Acirón de Grupo La Bastilla, también se unen.

Científicos, investigadores, cocineros y profesionales relacionados con la gastronomía y la salud se darán cita en el Palacio de Congresos.