NOTICIAS
El IV Congreso de Gastronomía y Salud bate récord de asistencia
El IV Congreso de Gastronomía y Salud, que se celebró los días 21 y 22 de noviembre en el Palacio de Congresos de Zaragoza, ha batido el récord con más de 550 inscritos.
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Comienza el IV Congreso de Gastronomía y Salud
Esta tarde comienza la IV edición del Congreso de Gastronomía y Salud, que durante los próximos dos días congregará a diversos profesionales del sector en la capital aragonesa.
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¿Cómo afecta el uso de plásticos a la seguridad alimentaria?
La seguridad alimentaria no sólo depende del estado del alimento y del tipo de proceso al que este se somete. Los materiales que se ponen en contacto con él juegan un papel muy importante, ya que nunca debe alterar sus características organolépticas ni transferirle...
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Luis Moreno: «La dieta mediterránea previene la obesidad»
Uno de cada cinco niños en España, Italia, Grecia y Malta son obesos. Un dato que contrasta con el adelgazamiento de los de los países del norte de Europa, que siguen más la dieta mediterránea. El catedrático de la Universidad Zaragoza e investigador principal del...
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Manuel Toharia: “Todos los animales del mar pueden tener anisakis”
El paso del tiempo favorece la aparición de nuevas amenazas biológicas que se ciernen sobre el medio natural, como es el caso de anisakis, que conviene conocer de forma adecuada para saber cómo actuar ante ellas. Las leyendas e informaciones verídicas sobre este...
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Las últimas tendencias en vino, pan y queso llegan a Zaragoza
El IV Congreso de Gastronomía y Salud, que se celebrará en Zaragoza este mes de noviembre, ha preparado una serie de talleres teórico-prácticos para mostrar algunas de las últimas tendencias y técnicas más vanguardistas relacionadas con el mundo de la alimentación. El...
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Conviértete en maestro gastronómico
Josep Bernabeu Mestre y Ana Zaragoza Martí, representantes de la Universidad de Alicante, ofrecerán una charla sobre algunos de los estudios dedicados a la alimentación y cocina que ofrece el centro.
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Cómo comer fritura de forma saludable
Rocío Teruel, doctora en ciencia y tecnología de alimentos, y Jesús Almagro, chef y asesor gastronómico, realizarán una demostración sobre la fritura inteligente aplicada a la alta cocina en el IV Congreso de Gastronomía y Salud.
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La alimentación en personas con insuficiencia renal
La alimentación y su relación con la enfermedad renal será uno de los temas que se abordarán en el IV Congreso Internacional de Gastronomía y Salud, que tendrá lugar los días 21 y 22 de noviembre en Zaragoza.
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Ramón Perisé: “En la alimentación no hay verdades absolutas”
Ramón Perisé, cocinero del prestigioso restaurante Mugaritz, ofrecerá una conferencia bajo el nombre de ‘Comer bien para vivir mejor’ en el IV Congreso de Gastonomía y Salud.
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