Óscar Velasco: “El talento no sirve de nada sin ilusión, trabajo y esfuerzo”
Un talento desbordante y la pasión por la cocina corriendo por sus venas han llevado a Óscar Velasco a hacerse un nombre en el mundo de la gastronomía.
Un rincón para degustar quesos españoles
El queso será el gran protagonista en ‘La quesería’, un espacio dedicado a este delicioso producto que tantas variedades y beneficios puede ofrecernos. José Luis Martín, maestro afinador de Qava, guiará a los asistentes por este maravilloso mundo a través de un taller con cata abierto, previa inscripción, al gran público.
¿Comeremos carne de laboratorio en el futuro?
En el año 2013, un investigador de la Universidad de Maastricht que respondía al nombre de Mark Post, creó la primera hamburguesa fabricada en un laboratorio a partir de células madre bovinas, a la que llamaron ‘Frankenburger’. Con un precio de 250.000 euros, este...
Cristina Nerín: “Hemos desarrollado varios materiales que contienen antioxidantes naturales que protegen el producto envasado”
Existe una gran campaña sobre la necesidad de evitar el uso de plásticos por los problemas medioambientales que causan, sin embargo, sus negativas consecuencias para la salud son menos conocidas. Cristina Nerín, doctora en Ciencias Químicas por la Universidad de...
David López: “Algunas setas se utilizan en la elaboración de fármacos para la prevención del cáncer”
Bajo el eslogan “cocina de experimentación elaborada con mucho corazón”, David López da rienda suelta a su imaginación en Local de Ensayo, un restaurante murciano en el que sus ideas y ocurrencias gastronómicas se tornan realidad. En el V Congreso de Gastronomía y...
Inteligencia Artificial para estar más sanos
La Inteligencia Artificial (IA) utiliza las máquinas para analizar un elevado número de datos y extraer la información más relevante que estos puedan ofrecer.
Miguel Ángel Almodóvar: “La mala fama del brócoli es culpa de Los Simpson”
El brócoli es el único alimento que siempre ha estado presente en la ‘Griffin Nutritional Quality Index’ publicada por la Universidad de Yale y que recoge una lista de alimentos ordenados por su valor nutricional y beneficios en la prevención y tratamiento de enfermedades.
Comer por convicción
De dietas electivas y de las nuevas modas alimentarias hablará José Miguel Mulet, doctor en bioquímica y biología molecular por la Universidad de Valencia, en el V Congreso de Gastronomía y Salud que se celebrará en Zaragoza durante el próximo mes de noviembre y que organiza Henneo.
El IV Congreso de Gastronomía y Salud bate récord de asistencia
El IV Congreso de Gastronomía y Salud, que se celebró los días 21 y 22 de noviembre en el Palacio de Congresos de Zaragoza, ha batido el récord con más de 550 inscritos.
Comienza el IV Congreso de Gastronomía y Salud
Esta tarde comienza la IV edición del Congreso de Gastronomía y Salud, que durante los próximos dos días congregará a diversos profesionales del sector en la capital aragonesa.
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