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¿Cómo afecta el uso de plásticos a la seguridad alimentaria?

¿Cómo afecta el uso de plásticos a la seguridad alimentaria?

La seguridad alimentaria no sólo depende del estado del alimento y del tipo de proceso al que este se somete. Los materiales que se ponen en contacto con él juegan un papel muy importante, ya que nunca debe alterar sus características organolépticas ni transferirle...

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Luis Moreno: «La dieta mediterránea previene la obesidad»

Luis Moreno: «La dieta mediterránea previene la obesidad»

Uno de cada cinco niños en España, Italia, Grecia y Malta son obesos. Un dato que contrasta con el adelgazamiento de los de los países del norte de Europa, que siguen más la dieta mediterránea. El catedrático de la Universidad Zaragoza e investigador principal del...

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Las últimas tendencias en vino, pan y queso llegan a Zaragoza

Las últimas tendencias en vino, pan y queso llegan a Zaragoza

El IV Congreso de Gastronomía y Salud, que se celebrará en Zaragoza este mes de noviembre, ha preparado una serie de talleres teórico-prácticos para mostrar algunas de las últimas tendencias y técnicas más vanguardistas relacionadas con el mundo de la alimentación. El...

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Conviértete en maestro gastronómico

Conviértete en maestro gastronómico

Josep Bernabeu Mestre y Ana Zaragoza Martí, representantes de la Universidad de Alicante, ofrecerán una charla sobre algunos de los estudios dedicados a la alimentación y cocina que ofrece el centro.

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Cómo comer fritura de forma saludable

Cómo comer fritura de forma saludable

Rocío Teruel, doctora en ciencia y tecnología de alimentos, y Jesús Almagro, chef y asesor gastronómico, realizarán una demostración sobre la fritura inteligente aplicada a la alta cocina en el IV Congreso de Gastronomía y Salud.

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