PONENTES

Durante el Congreso podremos disfrutar de ponencias con un perfil científico, donde se desvelarán las novedades del presente y el futuro de la ciencia aplicada a una gastronomía saludable.

Manuel Toharia

Divulgador Científico

Asesor científico de AVANQUA y miembro del Jurado de los Premios Princesa de Asturias de Ciencia y Tecnología.

Miguel Ángel Almodóvar

Investigador

Sociólogo, investigador, periodista y divulgador especializado en nutrición y gastronomía.

José Miguel Mulet

Profesor de biotecnología UPV

Dirige una línea de investigación en el Instituto de Biología Molecular y Celular de Plantas.

Javier Ojeda

Experto en Acuicultura

Gerente de la Asociación Empresarial de Acuicultura de España (APROMAR).

Raquel Virto

Licenciada en Ciencias y Tecnología Alimentos

Trabaja en el Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria (CNTA) de San Adrián.

Daniel Ramón

Doctor en Ciencias Biológicas

Vicepresidente de I+D en Nutrición y
Salud de ADM (Archer Daniels Midland Co) y profesor de Investigación en IATA.

Cristina Nerín

Universidad de Zaragoza

Doctora en Química Analítica, Máster en Ciencias y Licenciada en Química en la Universidad de Zaragoza.

Guillermo Reglero

Director Instituto IMDEA Alimentación

Doctor en Ciencias Químicas y Catedrático de Ciencias de la Alimentación de la Universidad Autónoma de Madrid.

Gema Serrano

Química y nutricionista

Responsable de Calidad y Seguridad Alimentaria en Wild Ferment S.L.

Pedro Prieto

Doctor en Alimentación y Salud

Gerente de innovación en Fresh Business Food & Nutrition (Perú) y miembro del Comité Asesor de Gastronomía (Ministerio de Cultura).

Karl de Smedt

Puratos

Responsable del centro para el sabor del pan en Bélgica.

Jorge Ruiz

Profesor Universidad Extremadura

Catedrático de Ciencia de los Alimentos en la Universidad de Extremadura y Profesor Afiliado en la Universidad de Copenhague.

Aitor Moreno

Inteligencia Artificial en Ibermática

Participa en la gestión de proyectos de I+D europeos y nacionales en áreas de aplicación de Inteligencia Artificial.

Kepa Escuredo

Investigador en AZTI

Es el investigador principal del área de Alimentación y Salud Alimentaria en la fundación AZTI.

Víctor Jiménez Cid

Profesor Microbiología

Profesor Titular de Microbiología en la Facultad de Farmacia de la Universidad Complutense de Madrid.

Jorge Pastor

Presidente del Club Richemont

Es también el Presidente en España del Club Richemont y promotor e impulsor del concepto ‘Slow Baking’ by Panishop.

Mercedes Vila

Fundadora de Biotech Foods

Doctora en Física de Materiales por la Univ. Autónoma de Madrid. En 2010 obtuvo el galardón For Women in Science.

Marta Serrano

Directora de Marketing Aldelís

Doctora en Ciencia y tecnología de alimentos, Lda en Biologia y en Ciencia y Tecnología de los Alimentos y diplomada en Estadística.

José María Pisa

Experto en alimentos

Editor (La Val de Onsera), investigador y experto en temas de alimentación y cocina.

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