PONENTES

Durante el Congreso podremos disfrutar de ponencias con un perfil científico, donde se desvelarán las novedades del presente y el futuro de la ciencia aplicada a una gastronomía saludable.

Manuel Toharia

Divulgador Científico

Asesor científico de AVANQUA y miembro del Jurado de los Premios Princesa de Asturias de Ciencia y Tecnología.

Miguel Ángel Almodóvar

Investigador

Sociólogo, investigador, periodista y divulgador especializado en nutrición y gastronomía.

José Miguel Mulet

Profesor de biotecnología UPV

Dirige una línea de investigación en el Instituto de Biología Molecular y Celular de Plantas.

Pedro Prieto

Doctor en Alimentación y Salud

Gerente de innovación en Fresh Business Food & Nutrition (Perú) y miembro del Comité Asesor de Gastronomía (Ministerio de Cultura).

Jorge Pastor

Presidente del Club Richemont

Es también el Presidente en España del Club Richemont y promotor e impulsor del concepto ‘Slow Baking’ by Panishop.

Juan José Barriuso Vargas

Profesor Universidad de Zaragoza

Miembro de varios Grupos de Investigación del Gobierno de Aragón, actualmente en Alimentos de Origen Vegetal de la UZ / CITA y el CSIC

Luis A. Moreno

Catedrático Universidad de Zaragoza

Doctor en Medicina y Cirugía y diplomado en Nutrición Humana, Dietética y Dietética Terapéutica y en Salud Pública y Salud Comunitaria.

Cristina Mallor

Dra. Ingeniera Agrónoma.

Investigadora y responsable del Banco de Germoplasma Hortícola del Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA).

Ana Cortés

Dietista y nutricionista CADIS Huesca

Graduada en Nutrición Humana y Dietética con un Máster en Calidad, Seguridad y Tecnología de los alimentos por la universidad de Zaragoza.

Ana Antorán

Socia fundadora INTENSO Foodservice

Responsable de acelerar la transición circular en Restauración, Alimentación y Bebidas como partner de Restaurantes Sostenibles.

Vicente José Pinilla Navarro

Profesor Catedrático Univ. Zaragoza

Docente e investigador en Instituto Universitario de Investigación Mixto IA2, Instituto Agroalimentario de Aragón (UNIZAR-CITA).

Vicente Ferreira González

Catedrático Univ. Zaragoza

Catedrático de Química Analítica en la Universidad de Zaragoza y director del Laboratorio de Análisis del Aroma y Enología.

Itziar Tueros

Coord. Alimentación y Salud AZTI

Licenciada en Ciencias Químicas y Doctora en Química Aplicada por la Universidad del País Vasco. Actualmente es la coordinadora del área de Alimentación y Salud de AZTI.

Raquel Virto

Licenciada en Ciencias y Tecnología de los alimentos

Trabaja en el Centro Nacional de Tecnología y Seguridad (CNTA) de San Adrían.

Sara Remón

Promotor y Gestor de ID+i, IA2

Doctora en Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Responsable de la gestión y promoción de proyectos del Instituto Agroalimentario de Aragón (IA2)

Elisa Luengo

I+D+i Panishop

Doctora en Ciencia y Tecnología de los Alimentos y Seguridad Alimentaria por la Universidad de Zaragoza.

Guillermo Saldaña

I+D+i Novapan

Doctor por la Universidad de Zaragoza en el grupo de Nuevas Tecnologías de Procesado de Alimentos.

Carmen Urbano

Gobierno de Aragón

Directora General de Promoción e innovación Agroalimentaria del Gobierno de Aragón.

Elena Roura

Fundación Alicia

Responsable de Salud y Hábitos Alimentarios de la Fundación Alicia.

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