Durante el Congreso podremos disfrutar de ponencias con un perfil científico, donde se desvelarán las novedades del presente y el futuro de la ciencia aplicada a una gastronomía saludable.
Manuel Toharia
Divulgador Científico
Asesor científico de AVANQUA y miembro del Jurado de los Premios Princesa de Asturias de Ciencia y Tecnología.
Miguel Ángel Almodóvar
Investigador
Sociólogo, investigador, periodista y divulgador especializado en nutrición y gastronomía.
Pedro Prieto
Doctor en Alimentación y Salud
Gerente de innovación en Fresh Business Food & Nutrition (Perú) y miembro del Comité Asesor de Gastronomía (Ministerio de Cultura).
Cristina Mallor
Dra. Ingeniera Agrónoma.
Investigadora y responsable del Banco de Germoplasma Hortícola del Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA).
Elisa Luengo
I+D+i Panishop
Doctora en Ciencia y Tecnología de los Alimentos y Seguridad Alimentaria por la Universidad de Zaragoza.
Guillermo Saldaña
I+D+i Novapan
Doctor por la Universidad de Zaragoza en el grupo de Nuevas Tecnologías de Procesado de Alimentos.
Sergio Ramos
Director I+D+i Naturuel S.L
Licenciado en Veterinaria y Doctor en Producción Animal y Ciencia de los Alimentos por la Universidad de Zaragoza.
Javier Raso
Presidente ISEBTT
Catedrático de Tecnología de los Alimentos en la Universidad de Zaragoza e investigador en diferentes departamentos.
Ángeles Navarro
Investigadora Gobierno de Aragón
Licenciada en Ciencias Químicas y Doctora en Bioquímica por la Universidad de Zaragoza. Profesora Bioquímica y Biología Molecular y Celular de la Universidad de Zaragoza.
Roberto Martínez
Investigador del CIBERobn
Ingeniero Técnico Agrícola, Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, y Doctor en Ciencia y Tecnología de los Alimentos por la Universidad de Zaragoza.